יפן פינת רמת גן

מסעדת שף יפנית ומוקפדת על טהרת הבשר

מסעדת "קאמאקורה"- תקופה בהיסטוריה של יפן בה עלו השוגונים לשלטון ויצרו קולינריה יפנית שמשלבת בין מגוון חומרי גלם. המסעדה הממוקמת במלון הבוטיק היוקרתי אינדיגו במתחם הבורסה ברמת גן, מושתתת על טהרת המטבח היפני הבשרי שנצלה על אש חיה ומוגש באופן מוקפד ומדויק על פי המסורת הנהוגה בארץ השמש העולה. השף איליה גולדמן עושה שימוש בטכניקות יפניות מסורתיות ועכשוויות לצד רטבים וחומרי גלם יצירתיים, במרכזו נתחי בשר מובחרים בהגשה מוקפדת לצד אווירה ועיצוב המגיעים ממסעדות השף היפניות שפועלות ברחבי לונדון.

בתפריט ביקש גולדמן להביא את המטבח היפני שפחות מוכר בארץ, כזה שמתרכז בתהליך הכנתו של הבשר בדיוק רב כשהוא עובר טיפול ארוך של יישון, כבישה, צלייה ומוגש בשילוב רטבים מתקתקים וחריפים המעשירים את בלוטות הטעם. כמו כן, ניתן מענה לאוהבי הדגים והצמחוני במספר מנות שסביבם הושקעה מחשבה רבה. להשלמת החוויה נבנה תפריט קוקטיילים ואלכוהול המתכתב עם המנות והאווירה היפנית הלונדונית

מאחורי קמקורה עומדת קבוצת "סופרים" (ביירן מרקט, פיטמאסטר) שחברו לצמד המסעדנים אלון אהרונוביץ' וארז עצמון. חברי הקבוצה יצאו למסע בלונדון, להביא את החוויה והעיצוב של המסעדות היפניות המצליחות. כך, בחלל שבמלון הבוטיק הציבו וילון קטיפה כבד המפריד בין אזור המלון לבין המסעדה שיספק תחושה אינטימית ונוחה. קירות החלל עשויים עץ וצבועים בכחול רויאל כשעליהן משרביות לבנות קלאסיות עם עיטורי ברזל שיוצרים את הסמלים המובהקים של יפן. בנוסף גופי תאורה עדינים ווילונות גלילה לבנים בגבהים שונים שנותנים תחושה חמימה. במרכז החלל כיסאות עור ושולחנות שיש לבנים כבדים המעוטרים באמצע בפס נחושת. בצד המסעדה בר ארוך שמגיש אלכוהול, קוקטיילים ומגוון משקאות.